𝐕𝐚𝐧 𝐛𝐢𝐣𝐛𝐚𝐚𝐧 𝐭𝐨𝐭 𝐤𝐨𝐩 𝐯𝐚𝐧 𝐉𝐮𝐭

In het pakhuis van Kaashandel Remijn in Kerkdriel draait alles om kwaliteit. Tussen de planken vol kazen staat sinds een paar jaar Peter Verweij (32) aan het roer. De directeursrol van een van de meest gerenommeerde kaasgroothandels van Nederland bevalt hem goed. “Ik mag me inmiddels overal mee bemoeien. in praktische zin houd ik me bezig met de commerciële kant, speel een actieve rol in de inkoop en stuur het verkoopteam aan.

Op m’n vijftiende begon ik in een kaaswinkel in Rotterdam. Ik ben eigenlijk helemaal niet opgegroeid met kaas. Thuis kwam er niets anders in dan van die platte kiloblokken jong belegen. in de winkel ging er een wereld voor me open met buitenlandse kazen en bijzondere smaken. Er was maar één manier om dat te leren kennen: proeven. Daar is mijn passie ontstaan. Vanaf dag één wilde ik weten waarom iets smaakt zoals het smaakt. Kaas is een levend product en kan elke keer weer anders zijn; door rijping, bacteriewerking of het voedsel van dieren. Die diversiteit is zo mooi.

Met Kaashandel Remijn proberen we ons te onderscheiden met ambachtelijke producten voor speciaalzaken en de (betere)

markthandel. Veel Cum Laude-winnaars van de afgelopen jaren komen bij ons uit het pakhuis.” Met een knipoog: “Alle credits voor de makers natuurlijk, maar we hebben blijkbaar een neusje voor kwaliteit. We ontwikkelen ook zelf kazen. Soms komt een kaasmaker met een idee, soms wij. Wij regelen vervolgens alles: rijpen in ons eigen pakhuis en daarna distributie naar onze afnemers, grotendeels in Nederland.

Sinds twee jaar zijn we actiever met buitenlandse kazen, omdat we vonden dat het aanbod in de markt verschraalde. We werken met een enorme diversiteit aan producten en producenten, soms ontzettend kleinschalig. Zo hebben we een product in het assortiment van een Italiaanse boer in Zuid-Tirol met slechts 15 geiten. We zijn in Nederland ook een van de pioniers op het gebied van kazen met een natuurkorst, een unieke rijpingsmethode die we bijvoorbeeld kennen uit Zwitserland. Ik noem mijn directeursrol gekscherend ‘de kop van Jut’. Je bent overal verantwoordelijk voor, maar juist die diversiteit vind ik leuk. Ik ben ook blij dat ik nog actief ben in de verkoop en klanten mag bezoeken. Daar leer ik van, want je hoort en ziet van alles. Buitenspelen noem ik dat!”

Een leuk interview met Peter, uit het magazine 𝐛𝐨𝐞𝐫en𝐳𝐮𝐢𝐯𝐞𝐥.