Italiaanse inspiratie uit de Hollandse polder
Het verhaal van Oudwijker is er één van verandering en passie voor het kaasvak. Rutger en Marieke verruilden hun carrières voor een compleet nieuw bestaan als kaasmakers. Zonder achtergrond in het vak gingen ze op zoek naar kennis en ervaring. Die vonden ze bij kaasmaker Cesare Ribolzi in Noord-Italië, waar Rutger zich verdiepte in de traditionele Italiaanse manier van kaasmaken. Die kennis namen ze mee naar Nederland, met één duidelijke ambitie: bijzondere kazen maken met een Italiaans karakter, maar volledig van Nederlandse bodem.
Nederlandse melk als basis
De kazen van Oudwijker worden met de hand gemaakt van Nederlandse koe- en buffelmelk. De koemelk komt van Maas, Gea en Dennis van de Brienenshof in Cothen. Hier spelen het voer, de seizoenen en het landschap allemaal een rol in de kwaliteit en smaak van de melk.
Voor de buffelmelk werkt Oudwijker samen met de familie Vlemmix uit Asten-Heusden. Met deze bijzondere grondstoffen en de kennis uit Italië maakt het team halfzachte natuurflorakazen met een geheel eigen karakter.
Een nieuw hoofdstuk
Wat begon als een sprong in het diepe groeide uit tot een assortiment van zes verschillende kazen. In september 2025, precies tien jaar na de start, droegen Rutger en Marieke Oudwijker over aan Mark van Selection Foods. De kazen, het team en het ambacht kregen een nieuw thuis in een nieuwe kaasmakerij in Benschop. Daar wordt het verhaal van Oudwijker voortgezet: met Nederlandse melk, ambachtelijk vakmanschap en een flinke dosis Italiaanse inspiratie.