Little Cheese Farm
In het Oost-Vlaamse Lotenhulle, tussen Gent en Brugge, ligt Little Cheese Farm. Hier komen landbouw, vakmanschap en passie voor kaas samen. Omringd door de vruchtbare gronden van het Meetjesland worden dagelijks kazen gemaakt van melk die rechtstreeks afkomstig is van de eigen veestapel. Die korte afstand tussen koe en kaasmakerij vormt de basis van de kwaliteit waar Little Cheese Farm.
Alles in eigen hand
Bij Little Cheese Farm begint alles op het land. De koeien grazen op eigen weiden en worden voornamelijk gevoederd met gras, hooi en maïs van eigen teelt. Door zelf de zorg voor de dieren, de melkproductie en de kaasmakerij in handen te houden, heeft het bedrijf volledige controle over de kwaliteit van de melk. Die verse volle melk vormt voor meer dan 99% de basis van hun ambachtelijke kazen.
In de eigen kaasmakerij wordt de melk volgens traditionele recepten verwerkt tot een breed assortiment kazen. Van het stremmen van de melk tot het persen, pekelen en rijpen, alles gebeurt op de boerderij.
Tijdens het rijpingsproces krijgen de kazen alle tijd om hun karakter te ontwikkelen. Temperatuur, luchtvochtigheid en rijpingstijd worden nauwkeurig opgevolgd om telkens opnieuw de beste smaak te bereiken.
Best of Belgium
Hoewel Little Cheese Farm een relatief jong bedrijf is, heeft het zich in korte tijd op de internationale kaaskaart gezet. Met kazen als Lotenhulle Rouge en Merx Lochtenberger won de kaasmakerij tal van onderscheidingen op nationale en internationale wedstrijden. De grootste erkenning kwam met de bekroning van Lotenhulle Rouge als ‘Best of Belgium’ tijdens de World Cheese Awards, gevolgd door de titel ‘Best Belgian Pasteurised Cheese’.
Vandaag blijft Little Cheese Farm bouwen aan haar toekomst met dezelfde filosofie waarmee het allemaal begon: respect voor de natuur, aandacht voor dierwelzijn en het maken van eerlijke kazen met een uitgesproken streekkarakter. Elke kaas vertelt het verhaal van het Meetjesland, van de weiden waar de koeien grazen tot de rijpingskamers waar smaak en traditie samenkomen.