Johnny Blanc

In Parthenay, in het hart van Deux-Sèvres, ligt Fromagerie Blanc van Johnny Blanc. Hij maakt geitenkaas in vele vormen en smaken. Van kleine crottins en buchettes tot piramides en tommes. Sommige kazen blijven puur en naturel, andere worden verrijkt met bijvoorbeeld vijg, honing, truffel, kruiden of peper.

Geitenkaas uit het hart van de Gâtine

De fromagerie werkt samen met acht lokale producenten uit de Gâtine, waardoor de melk van dichtbij komt en iedere kaas verbonden blijft met het landschap waarin hij ontstaat. Ze worden gemaakt van rauwe geitenmelk en met zorg gerijpt in de kelders. Daar krijgen ze de tijd om hun eigen karakter te ontwikkelen: jong en romig, droog en krachtiger, of juist extra uitgesproken door rijping met as of op kastanjeblad. Die oude technieken geven de kazen niet alleen hun herkenbare uiterlijk, maar ook extra diepte en smaak.

Iedere kaas van Johnny Blanc vertelt het verhaal van de Gâtine: lokale melk, geduldige rijping en de liefde voor Franse geitenkaas in al haar vormen.