Booij Kaasmakers
Die 7. Generation
Bei der Familie Booij liegt das Käsemachen seit über 300 Jahren in den Genen. Marijke Booij repräsentiert mit Stolz die siebte Generation der Käsemacher. Die Milch stammt von den Ziegen der Nachbarn.
Was macht Booij Kaasmakers so besonders?
Marijke hat den Anspruch, ausschließlich Spitzenqualität zu liefern und Menschen mit ihren Käsesorten zu begeistern. „Die Kunst besteht darin, die feinsten Aromen hervorzuheben“, erklärt sie.
Um dies zu erreichen, arbeitet sie eng mit den Nachbarn zusammen, die die Ziegenmilch liefern – und mit uns als Käsehändler, der für die Reifung sorgt. Da sie von Anfang bis Ende in den gesamten Prozess eingebunden ist, sind ihre Ziegenkäse – wie sie selbst sagt – „perfekt ausbalanciert“: frisch, würzig, nicht zu salzig und nicht zu „ziegenlastig“.
Marijke als Käserin
„Ich hätte nie gedacht, dass ich einmal Käserin werde“, sagt Marijke. Sie hat die Hotelfachschule abgeschlossen – eine Welt der Gastfreundschaft, nicht von Salzlake und Quark. Doch sie hat einen ganz anderen Weg eingeschlagen.
Am anderen Ende der Welt
Wenn man Marijke fragt, was das Schönste am Käsemachen ist, gibt sie eine überraschende Antwort: „Das Käsemachen hat mich an besondere Orte geführt, zum Beispiel nach Thailand. Ich erinnere mich noch genau daran, wie ich irgendwo in Thailand in einem Luxusresort war, bei 25 Grad Celsius. Und da war ich: Ich habe Menschen am anderen Ende der Welt beigebracht, wie man Käse macht. Eine seltsame, aber besondere Erfahrung – eine, die ich nie vergessen werde!“
Unsere Zusammenarbeit
Seit über zehn Jahren arbeiten wir mit der Familie Booij – genauer gesagt mit Marijke – erfolgreich zusammen. Ihre Ziegenkäse erfreuen sich bei unseren Kunden großer Beliebtheit. Gemeinsam mit Marijke entwickeln wir jedes Jahr neue saisonale Mischungen und setzen kontinuierlich auf Innovation.
„Auf unserer Suche nach echtem Ziegenkäse vom Bauernhof sind wir auf Booij Kaasmakers gestoßen“, berichtet Kees Remijn. Marijkes Bruder Willem, der damals für das Vieh verantwortlich war, zog 2016 mit der Herde nach Drenthe. Die Käserei blieb jedoch am alten Standort. Seitdem stellt Marijke ihren Käse nicht mehr mit der Milch der eigenen Kühe, sondern mit der Milch der Nachbarn her. So entstand auch der Name ‚Buurvrouw Marijke‘ - Nachbarin Marijke.“
